- Tel temps le jour de la saint Valentin, tel temps au printemps qui vient.

- A saint Valentin, la pie monte sur le pin, si elle n'y reste pas, c'est que le printemps n'est pas là (Provence)

- Le vent de la saint Valentin sera le vent de toute l'année.

- Séverin, Valentin, Faustin font tout geler sur leur chemin.

Saint Valentin. (valere : vigueur, réussir) prêtre à Rome (268)

Bien que les anglo-saxons nous aient légué la coutume de Valentin comme patron des amoureux, il est aussi invoqué pour nous délivrer des ravages causés par les rats des champs. (Comme sainte Gertrude de Nivelles au 17 mars, représentée avec des rats)

De plus on le prie contre la peste ou contre l'épilepsie. L'épilepsie était appelée soit le mal saint Jean ou le mal saint Valentin ou encore le mal caduc. En Allemagne où Valentin était prononcé Falentin, on l'associait à "Fallen": tomber. En flamand : "valt heen" : il tombe.

En ce qui concerne les rats et les mulots, il s'agirait plutôt d'un autre Valentin fêté aujourd'hui, (273) évêque de Terni en Ombrie. La presqu'île de Jumièges était infesté de mulots. Les gens invoquèrent saint Valentin de Terni qui jeta les mulots à la Seine. On voit encore le chemin parcouru par les mulots.

C'est le jour où les oiseaux commencent à s'accoupler.

Valentin était un tel baratineur qu'il convertit les juges qui lui reprochaient son état de chrétien. L'empereur Claude II mit fin à cette influence en le faisant décapiter.

C'est peut-être en raison de ses capacités de persuasion qu'il est patron des amoureux ? Mais peut-être aussi est-ce parce qu'il a guérit une jeune fille aveugle. Le père Cahier l'associe aux anciens mots Galantins, galants, de l'ancien français "galer" : faire la noce.
Il fut souvent représenté avec un soleil dans la main ou avec un gaufrier. Un soleil parce qu'il représente le soleil qui commence sérieusement à reprendre des forces à la mi-février; un gaufrier car il annonce les réjouissances de carnaval.

14 FÉVRIER
NOM	DATE	LIEU	VIE	XXXX
				Docteur
				Abbé
				Abbé
				Abbé
				Martyr
				Martyr
				évêque
				évêque
				Martyr
				évêque
				confesseur
				Roi mage
				Martyr
				Martyr
				Martyr
				évêque
				évêque - Martyr
				Martyr
				Martyr
				Abbé
				Abbé
				Vierge